TECNICAS DE CORTE

TECNICAS DE CORTE

Mireia Anglada

Dentro de los cientos de matices que componen las practicas culinarias, los cortes practicados a los alimentos son una parte importante a dominar. De los cortes correctamente realizados dependerá el tiempo de cocción y el resultado regular de la misma en cada trozo y también la presentación de los platos. Para lograr buenos cortes será necesario tener en cuenta al menos dos factores: como sostener el alimento y como empuñar el cuchillo, asignando a cada mano la función que le corresponde en esta tarea.

Hoy en día disponemos de excelentes cuchillos, cada uno de ellos especialmente diseñado para una función concreta: jamonero, deshuesador, puntilla, cebollero, peladores, medias lunas, machetes, de sierra, de queso, de pan... Y es que no todos los alimentos requieren el mismo tipo de corte, ni el mismo tamaño, dirección o utensilio con el que ser cortados.

Descubre como cortar los alimentos, curso participativo.

PROXIMO CURSO

TECNICAS DE CORTE

LUNES 13 DE JULIO DE 20 A 21:30H

PRECIO POR PERSONA 20 EUROS

Matricula abierta

Envía el formulario de pre-inscripción.

* El precio incluye clase, material didáctico y documentación.

Los cursos podrán ser anulados si el número de alumnos matriculados no es suficiente.